糖類水溶液+CO2系におけるCO2ハイドレートの結晶成長: 固体炭酸食品開発の基礎研究
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Date
2022-03-23
Authors
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Publisher
慶應義塾大学理工学研究科
Abstract
Description
修士（工学）, 2021, 開放環境科学専攻
Keywords
CO2ハイドレート, 固体炭酸食品, 結晶成長, 食感, フルクトース, CO2 hydrate, solid carbonated food, crystal growth, texture, fructose